Sporty luv…

Sportyluv640

Me and my almost hubby… Sport jij soms met je partner?

Geplaatst door: Odile Desbeck

Guestpost: Spicy chicken quinoa salade

spicy-quinoa-salad

Het voorbije weekend waren ikzelf en mijn wederhelft uitgenodigd om te gaan eten bij mijn zusje en haar ventje. (Mijn favoriete hobby, by the way.) Ze hadden flink de handen uit de mouwen gestoken om iets verrassends op tafel te kunnen zetten. En dat was het! Attent als ze zijn, hadden ze het oorspronkelijke recept (dank u Jamie Oliver), voor mij koriander-loos gemaakt. Mensen die mij kennen, weten dat ik gruwel van het smaakje dat net teveel gemeen heeft met de groene bus dreft die even verderop in de keuken staat. (Als je mij wil uitnodigen -graag- u weze gewaarschuwd: Spunky doesn’t eat soap…) Met dank aan ‘Loulou en Sjoesjoe’, dit top gerechtje dat ik ongetwijfeld nog vaak zal maken (met koriander-optie voor de niet dreft-gevoeligen): Ingrediënten voor 4 personen: Voor de salade-basis: •    200 g jonge spinazie •    1…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Empanada, wa’s da? – Volume 1

empanada1

Foto 1: me & giant walking empanada Foto 2: mijn brouwsel *proud* Zoals jullie al konden lezen in mijn postje over Zuid-Amerikaanse keuken, ben ik helemaal weg van hetgeen daar ongetwijfeld het meest gegeten wordt: empanada’s. Hieronder het beloofde recept, deel 1. De kip-versie volgt binnenkort! Veggies kunnen het uiteraard makkelijk ombuigen naar een diervriendelijker alternatief Wat is een empanada? “Pan” is dan ook het Spaanse woord voor brood. Als je het woord “empanada” letterlijk zou proberen vertalen, zou dat betekenen: “bebrood”, “door brood omgeven” of “gepaneerd”. Dat “korstje” kan een vulling bevatten bestaande uit vele verschillende ingrediënten, zoals vlees, vis, groenten of kaas. Het deeg is meestal op basis van tarwemeel, maar kan ook op basis van andere granen zijn. Ik heb in Chili/Bolivië/Argentinië alleen in de oven gebakken empanadas gegeten, maar een stel Colombianen vertelde me dat zij…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Hapjes: Mfino-beignets met gerookte zalm en soja-citroenmayonaise

Siba2

Met dank aan African cooking queen Siba voor het recept. Lees ook het postje over het Afrikaanse kookprogramma ‘Siba’s Table’, binnenkort op TV. Ingrediënten voor 15 beignets: •    2 el olijfolie •    1/2 rode ui, gesnipperd •    2 lente-uitjes, gesneden •    2 teentjes knoflook, fijn geperst •    200 g spinazie, gewassen, ontdaan van de steeltjes, fijngesneden •    3 el koriander, gesneden (optioneel) •    2 el tijm, gesneden •    110 g maïsmeel (of de helft polenta en de helft couscous) •    60 ml water •    Peper en zout Voor topping deel 1: •    60 ml mayonaise •    4 tl sojasaus (20 ml) •    versgeperst citroensap •    1 tl geraspte citroenschil Voor topping deel 2: •    1 gerookte zalmfilet, bereid met peper en dille •    1 avocado in stukjes gesneden (besprenkel met de rest van het versgeperst citroensap tegen het verkleuren) •  …
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

5 Geboden om de feestdagen door te komen

©2012-hotel-haarlem-zuid.nl

Daar komt ze… de feestperiode… Supergezellig, maar  voor veel mensen die proberen “clean” te eten, blijven de feestdagen ergens ook een beetje een kwelling. December is bij uitstek de maand waar mensen de gezonde eetgewoonten en sportieve activiteiten even mee in de diepvries steken, vlak naar de kerststronk (waarvan ik trouwens niet snap hoe mensen het kunnen vreten, bweikkes). Wat kun je doen om extra kilo’s op vóórhand vaarwel te zeggen? 5 geboden om de feestdagen gezond door te komen Gebod 1: Zeg niet: ’t is toch al om zeep Dit is een veel gehoord citaat tijdens de feesten. Er is St Niklaas, Kerstavond, Kerstdag, Oudjaar,  Nieuwjaar, verjaardag (in mijn geval)… Op de koop toe, word je door je mams uitgenodigd om te komen ‘proefdraaien’ voor het feestmenu (en je weet al op voorhand dat je op de dag zelf…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Pimp Your Water

pimpyourdrinkweb

Ben je’t water drinken een beetje beu ? Of drink je te weinig doorheen de dag, zoals ik? Zin in wat anders, maar je wil je niet storten op frisdrank? Mooi zo! Dan is dit misschien iets voor jou. Pimp your water! Add some flavour to it! Wat heb je nodig? -    1 kleine komkommer -    Gemberwortel (bv 5 cm à 10 cm) -    1 citroen of limoen -    1 Bos munt Hoe maak je het? -    Snijd alles in stukken, hoeveelheid van elk ingrediënt naar smaak -    Overgiet met water (ik gebruikte water uit mijn Britta filter) -    Zet een nachtje in de koelkast -    Klaar! Eenvoudiger kan niet, toch? En met de opkomende koude dagen, is dit een vitaminen-boost er bovenop. Zo kan je ook variëren met andere soorten fruit zoals appelsien, aardbei,… probeer het uit en laat…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Let’s go Indian !

Indische5

Ken je het gevoel wanneer je op reis bent en ook al is de lokale keuken super lekker, je mist soms toch je eigen gekookte potje, of die van ‘casa mama’. Wel, wij ervaarden het ook tijdens ons Thaise avontuur. Ook al genoten we met volle teugen van de massaman en sticky rice with mango, trop is teveel. Bij gebrek aan een eigen keuken, hebben we er ons hartje eens opgehaald in een Thais-Frans restaurant en daarnaast zochten we af en toe onze toevlucht tot de Indische keuken. Mmmmm Indisch! Seg, maar… Waarom zouden we de Indische collega’s van mijn ventje niet eens vragen of ze bereid zijn ons hun geheimen uit de doeken te doen en samen te koken?! En zo stonden we een weekje later samen in de keuken. Genodigden Rammohan en Vijay waren de koks van dienst…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Spunky Mindfood schuift de voetjes onder Siba’s Table

Siba5

Ik ben geboren met de verkeerde huidskleur denk ik. Ik was voorbestemd om zwart te zijn, ik weet het zeker… Enige tijd geleden werd ik uitgenodigd door Food Network om kennis te maken met Siba en de Afrikaanse keuken tijdens een workshop in het kookatelier van Yves Mattagne. Voor we aan het kokerellen sloegen, doken we even terug in Siba’s jeugd. Al vroeg koesterde deze charismatische madam een passie voor koken. Siba’s mams was sceptisch, maar door de bemoedigende woorden van haar vader “Als je kan doen wat je graag doet, zal je nooit moeten werken.” volhardde deze foodie in de boosheid. Ze studeerde Food and Consumer Sciences als solide basis en ontpopte zicht al snel tot het boegbeeld van de hedendaagse Zuid-Afrikaanse keuken. In de keuken ziet zij zichzelf als de “Queen of convenience”. Ze maakt naar eigen zeggen…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Guestpost: Maak het concreet!

maak-het-concreet

Vandaag breng ik jullie een inspirerend verhaal van een Spunky lezer en vriend, een mooi voorbeeld van synergie tussen voeding, beweging en respect voor het enige lichaam dat je hebt. Naar je lichaam luisteren en niet alleen blabla, maar ook actie ondernemen. Hij heeft het alvast helemaal begrepen. Ik stel je voor aan: Niels  (‘nen Ollander’met brutale bek, maar een hart van goud…  en dat verklaart onderstaand taaltje)! Met bijna twee meter op de teller mag ik heus wel wat gewicht in de schaal gooien, maar tramhalte vier ruim voorbij is het toch zaak om constant op te blijven letten om de boel nog enigszins toonbaar te houden. De veel gehoorde opmerking: “Ach, dat kan jij makkelijk hebben”, schoot me steeds vaker in het verkeerde keelgat. Ondanks alle inspanningen in de sportschool ging de teller toch beetje bij beetje richting…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Foodie in Thailand

Ginger-ale

Na een druk jaar van werken, in combinatie met een zwaar beladen schoolprogramma waar ik af en toe sporten en blogpostjes schrijven tussen propte, was het eindelijk tijd voor een break. I present to you: ons avontuur in Thailand… of toch het culinaire gedeelte ervan. Als ik terugdenk aan mijn “pijnlijke ontdekkingen” in Zuid-Amerika, was Thailand een verademing wat voeding betreft. Eén van de meest memorabele culi-moments is ontegensprekelijk de Thaise kookles. ‘Asia Scenic Thai Cooking School’ is een echte aanrader als je ooit in Chang Mai bent (vraag naar les bij Indy)! Mijn ventje stond eerst wat sceptisch tegenover een volledige dag koken, maar was achteraf ook heel enthousiast.   We maakten verschillende gerechten, waaronder: Massaman, mijn persoonlijke favoriet en 1 van de weinige gerechten waar aardappelen in verwerkt zitten. (Recept volgt later) (Bron: thailand-restaurant.co.uk) Pad Thai, kan je…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Fu.ck Snickers, make ricepops!

ricepops1

Je kent het gevoel (en dan vooral de dames in perioden dat de hormonen wat op hol slaan): je hebt zin in iets zoets, maar je wil geen snickers of lyon in je mond steken… Veeeeeeels teveel suiker en nutteloze calorieën! Je bent op zoek naar een meer verantwoord alternatief en als het even kan, eentje dat je kan doseren. I present to you… ricepops! Here we go. Ingrediënten (goed voor ongeveer 1 tray mini cupcake vormpjes of 1 ricepop-”plaat”) -    2 el kokosolie -    2 el pindakaas (of 1 lepel pindakaas en 1 lepel amandelboter bv) -    4 el pure cacaopoeder (of gedeeltelijk in chocoladedrops) -    4 el havermout -    5 el of meer gepofte rijstkorrels (rice krispies) Bereidingswijze: -    Smelt de kokosolie op een laag vuurtje indien die nog niet vloeibaar is. -    Voeg pindakaas (of amandelboter of…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Voedsel van de toekomst: zeewier!

149076_111152602388770_1842095450_n

Wat zullen we gaan eten als er geen koeien meer in de wei staan en de visjes uitgezwommen zijn? Over insecten hebben jullie nog een artikel tegoed Maar hier is alvast 1 optie: Zeewier! Zeewier is namelijk een heel gezonde vleesvervanger, dankzij de aanwezige aminozuren en vitamine B12 (wat vegetariërs/veganisten wel eens tekort komen). De antioxidanten, bètacaroteen en luteïne in zeewier dragen onder meer bij aan een gezonde huid en beschermen de ogen. Daarnaast bevat zeewier essentiële aminozuren, mineralen (voor mensen die geen melkproducten gebruiken: interessante calcium bron!) en de vitaminen A, B en C. “Jeezes, waar haalt ze’t om dat groenige goedje op te eten??” zal je denken. Wel… The Spunky one mocht verschillende zeewierproducten uittesten en dus besloot ik ook maar meteen mijn husband to be – die mijn experimenten er soms sceptisch, maar noodgedwongen bijneemt – te…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Bier drinken om Magnesium op te nemen?

magnesiumweb

Ik lees in een artikel op Nice-info.be: “Een prettig alternatief voor de magnesiumrijk water zou bier kunnen zijn. Alle onderzochte pilsbieren bevatten meer dan 50 mg Mg per liter. Jammer genoeg is de gelijktijdige inname van alcohol de beperkende factor om deze aanbeveling hard te maken.” Zeer jammer, vind ik persoonlijk

Geplaatst door: Odile Desbeck

Stevia choco : kan ik nu massaal choco eten ??

steviachoco

Een tijdje geleden ontving ik een testpotje Stevia choco. Ik denk dat elke tester die opengedraaid heeft met één zelfde kritische blik, zachtjes nee-knikkend hoofd en de woorden: ’t gaat geen Nutella zijn he… Wel neen, het is geen Nutella en gelukkig maar. Ik proefde en… De gevreesde bittere smaak die typisch is aan stevia, vooral als je het puur gebruikt, bleef achterwege. Hij smaakte ook niet mierzoet, zoals vele “namaak” Nutella’s, waar ze het weinige aan hazelnoot dat erin zit, lijken te hebben vervangen door pure suiker en dan nog een beetje meer. Jawel… ik durf het te zeggen: hij is LEKKER! Good stuff: – Veel minder tot verwaarloosbaar effect op de bloedsuikerspiegel door het vervangen van suiker door onder andere Stevia. Opgelet: de choco op wit brood smeren doet dit weer teniet. Broodeters kiezen dan beter voor roggebrood,…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Voedselzandloper meets paleo: Uitkuis-dagmenu’s

Eating-machine-inside

Ik startte een tijdje geleden een grote kuis van de binnenkant, genaamd “Voedselzandloper meets paleo”. Voor mensen die denken dat zoiets onmogelijk is, of veel te moeilijk, heb ik mijn dagmenu’s opgelijst en voorzien van commentaar. Ik heb geen honger geleden en ’t is allemaal echt goed te doen. Dit is een interessant experiment voor mensen die gewoon zijn veel (witte) graanproducten te gebruiken om te leren groenten een belangrijkere plaats te geven en daarin meer te variëren. PS: Aangezien ik geen hoeveelheden genoteerd heb, nog even dit: in de menu’s hieronder heb ik vooral aandacht geschonken aan veel grotere porties groenten. WEEK 1 Maandag: • Onbijt: paleopannenkoek met mango • Lunch: knolseldersoep, salad bar, ei • Diner: amandelmeelquiche met allerlei groentjes en spek • Tussendoor: noten, 1 mandarijn, snoeptomaatjes Spunky Mindfood: “Woeps, melk in de koffie is niet helemaal…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Het leven is een feest!

chocolateperfect

Op 3 maart bezocht ik, geflankeerd van mijn foodie friend Jess aka Vitamine F3 (hoe kan het ook anders), de vrouwendag in Leuven. We kozen voor 3 workshops die ons het boeiendst leken: eentje over ontspannen en zich gelukkig voelen, een andere over mindfull eating en de laatste over iets waar veel te weinig mensen bij stilstaan (the Spunky one herself inclusief): Het leven is een feest! Sfeerbeeld van de workshop: Deze laatste workshop werd gegeven door Mental Coach Lieve Bullens, een enthousiaste dame die naar eigen zeggen van kindsbeen af en nog steeds elke dag positief door het leven gaat en bruist van energie. Haar boodschap was onmiskenbaar: wees blij met jezelf, zoek naar oplossingen in plaats van de focus te leggen op problemen, durf jezelf fantastisch vinden en gun jezelf ook tijd om te ontspannen. Ik ben het…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

No grain breakfast man aka my new favorite breakfast!

ontbijtkoek

Geïnspireerd door Elana’s Pantry, maakte ik als vervangend ontbijt voor mijn geen-brood-weken deze ontbijtmannetjes. En met succes! Ingrediënten voor 4 porties: (Wie geen cups heeft, kan gebruik maken van deze maten.) • ½ cup amandelboter • 2 eieren • 2 el honing of agave siroop • 1 tl vanille-extract • 1 el tagatesse • ¼ tl zout • ¼ tl bakpoeder • 1 tl kaneel • 1 handvol rozijnen (of zwarte chocolade drops, of bessen, of gebroken walnoten of…) Hoe maak je ze: 1. Mix in een grote kom de amandelboter met een staafmixer tot hij romig is. 2. Voeg alle andere ingrediënten, behalve de rozijnen toe en meng met de staafmixer tot een homogeen mengsel. 3. Voeg de rozijnen toe en roer ze door het beslag met een lepel. 4. Giet het beslag in een ingevette ovenschaal of muffin…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Zoekwoorden van de maand

searchwords

Mensen zoeken naar de vreemdste en grappigste dingen op het net… quorn voedselzandloper –> Jep, deze gefermenteerde Fusarium schimmel vindt de Kris best te pruimen. En ik ook! ik ben caveman afgevallen –> een HELE caveman afgevallen? Jeezes… proficiat! staren met paleo diet –> naar jezelf staren kan een neveneffect zijn van het paleo dieet, maar no worries, het is niet permanent. Je kan al snel weer normaal rondkijken. airfryer baktijden –> zou in het boekje moeten staan onder “nooit echt gaar” teveel tijgerbalsem –> there’s no such thing as too much tiger balm, unless it’s on your wiener… poezennaam spunky –> cute… Ik zou gaan voor achternaam “Mindfood”. zijn psylliumvezels en zemelen hetzelfde –> ah well poteto potato Zemelen komen uit granen, psyllium uit (psyllium- of vlo-) zaad. Het verschil is dat psyllium een groter zwelvermogen zou hebben en dus beter werkt. Havermout –> ja ja,…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Je binnenkant uitkuisen met “Voedselzandloper meets Paleo”

voedzelzandloper-meets-pale

Ik heb lang nagedacht over hoe ik nu juist mijn leidingen eens wil uitkuisen en het is beslist. We onderwerpen aan de test: “Voedselzandloper meets Paleo”. Waarom niet puur paleo? Omdat ik mijn circuit even volledig wil uitkuisen en dus zeker de eerste 2 weken de eiwitten en vetten aan de lagere kant wil houden. Paleo staat gelijk aan veel vlees, vis, boter, kokosolie, (groenten, fruit,…) en dus redelijk veel eiwitten en vetten. Voor de start zal de klemtoon vooral op groenten en fruit liggen, dus veel vezels om de boel even te “flushen”. Daarnaast wil ik ook voor peulvruchten een plaatsje voorzien. Bij paleo mogen deze niet meespelen. In die zin dus meer voedselzandloper-ish. Waarom niet puur voedselzandloper? Omdat ik ook even alle granen wil schrappen, inclusief havermout om te kijken hoe mijn lichaam daarop reageert. Daarnaast mag het…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

BODY 4 life – fail… kinda

BFL_start

Zoals jullie weten (of niet), stortte ik me eind vorig jaar op een Body 4 Life challenge. Hoe die juist in elkaar steekt, lees je hier, maar samengevat kwam dat neer op 6 dagen clean eten en 1 cheat day, gecombineerd met 6 dagen op 7 trainen en dat gedurende 12 weken. Laten we eerlijk zijn, het resultaat is “magertjes”. Bon, ik beloofde jullie een voor en na, dus here we go… Voor: De beloofde transformatie liet op zicht wachten en vertaalde zich uiteindelijk in: steviger voelende spieren en een ietwat diepere aftekening ervan hier en daar (vooral buikspieren, tri- en biceps en rug), maar niets wereldschokkends. Na:   En de nog subtielere triceps   Daarnaast verloor ik 2 kilo, maar is dat te wijten aan de challenge? I doubt it. Verklaar je nader Dillie… Wel, de start was goed….
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

My new kitchen heaven

keuken

Van mijn vroegere favoriete plaats in huis naar de nieuwe place to be. Nu kunnen Mr Spunky en ik laaaange, romantische wandelingen maken naar de koelkast Haaaa… gotta luv your kitchen to make good food…

Geplaatst door: Odile Desbeck

Fastfood chicken salad à la pasta de quinoa

fastfoodchickensalad1

Als het snel moet gaan, dan maak je… ? Een pastasalade! Deze was een ingeving van het moment met de ingrediënten die voorhanden waren. Ingrediënten (voor 2 personen en een restje voor morgen): •    1 krop Romeinse sla •    2 grote tomaten •    250 g quinoa « pasta » •    2 kippenborstjes •    3 goeie theelepels basilicumpesto (zelf gemaakt als het even kan, in dit geval uit het potje) •    Een hand vol walnoten, gebroken (kan ook perfect met andere noten zoals gegrilde pijnboompitten) •    1 tl vetstof naar keuze •    Eventueel: zout en peper Bereiding: •    Breng water aan de kook en kook de quinoa “pasta” volgens de instructies op de zak. •    Snijd de kip in kleine stukken en bak deze in een beetje vetstof. •    Snijd intussen de sla in dunne reepjes en de tomaten in blokjes….
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

And this is how you eat a burger #Paleo

aubergine hamburger

Vergeet die naar plastiek smakende schoenlap, kies voor grasgevoerd rundsvlees. En vervang het zompig wit broodje door gegrilde aubergine. Je rijdt nooit meer langs Mc Donald’s! Werkt ook met Portobello’s

Geplaatst door: Odile Desbeck

Peanut kissed pumpkin-coconut soup

pumpkinsoup1

Door de aanhoudende koude had ik zin in pompoensoep, maar met een twist. En het verdict is… Ingrediënten: • 1 grote ajuin • ½ pompoen • 250 g kikkererwten (gekookt) • 250 ml kokosmelk • 4 el pindakaas, indien mogelijk 100% pinda • 2 el curry poeder, afgestreken, ik gebruikte ‘Mild curry’ van Aromatic Sharwood • 6 el sojasaus, ik gebruikte die van Kikkoman • Een beetje boter • Zout, peper, cayenne peper, wasabi naar smaak Bereiding: • Snijd de ui in kleine stukjes en bak ze in wat boter. • Schil en snijd de pompoen (dit is het moeilijkste deel). • Voeg de pompoen aan de ui toe wanneer die een beetje doorschijnend is. • Voeg water toe (of bouillon voor meer smaak). Als je een dikke soep wil, giet dan geen water bij tot alle stukken zijn onder…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Panir op rijst-tomaat tapijtje #glutenvrij #vegetarisch

Panir2

Geen inspiratie? Dan kan mijn inspiratie-reboot-methode misschien raad brengen. 1) Verzamel 1 à 3 ingrediënten die je wil gebruiken en die combineerbaar zijn. Denk bijvoorbeeld ook aan ingrediënten waarvan de vervaldatum nadert en best eerst opgegeten worden. Ik verzamelde volgende ingrediënten als basis : 2) Trek de keuken- en koelkast open en zoek naar matching combo’s. Zoek vooral naar groenten. Ik verzamelde het volgende: Ingrediënten (voor 2 personen): • 200 g volkoren rijstmacaroni • 250 g panir, de Indiase variant van tofu. • Een 3-tal tomaten (of 6-tal als je de tomatensaus wil vervangen) • 1 appel • 250 g tomatensaus (ik koos voor eentje met ricotta in) • Een beetje boter • Kruiden: zout, peper, selderij, komijn, eventueel verse basilicum en chili of cayennepeper. Bereiding: • Breng water aan de kook. • Snijd intussen de tomaten, appel en panier…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Tijgerbalsem: kleine verpakking met groots effect

tijgerbalsem

Het was even geleden door feestdagen, ziek zijn en blokken voor de examens, maar ik besloot nog eens te gaan “ontspannen” op de crossfit. De les was doorspekt van push ups, squats en pull ups (je trekt je eigen gewicht naar boven) en die laatsten deden me de das om,… redelijk letterlijk dan. Ik voelde de stijfheid in nek en schouders al opkomen voor de training goed en wel achter de rug was en dan denk je… Tijgerbalsem! Iedereen die al ooit tijgerbalsem gebruikt heeft, herinnert zich hoogstwaarschijnlijk de eerste keer. Dat gaat ongeveer als volgt: Awwwie, ik heb stramme spiertjes, ik zal wat van die tijgerbalsem smeren (die ik op aanraden van iemand kocht). De verpakking belooft: “zo weer soepel”, dus: smeren die handel! Ik peuter een grote brok uit het rode potje en smeer het rijkelijk uit over…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

No sugar bananenbrood

bananenbroodWeb1

Een trio aan te rijp wordende bananen glimlachte me toe en ik dacht: jullie eet ik toch niet meer op, want jullie zijn me te “zanderig” en te zoet. Ik draai jullie in een brood… en dat brood kreeg een beetje een cake-achtige look. Ik gebruikte een basis recept van Voedzo en zette het wat naar mijn hand met onderstaand resultaat. Ingrediënten: •    1/3 cup sojamelk + 1,5 tl appelazijn •    3 bananen •    1/4 cup vetstof dat mag verwarmd worden: zonnebloemolie, boter of kokosolie bv •    1/4 cup appelmoes zonder stukken •    1/4 cup kokosmelk of water (als je al kokosolie gebruikte) •    1 tl vanille-extract •    2 cups volkoren meel •    2,5 tl bakpoeder •    0,5 tl zout •    1/4 cup havermout •    1/2 cup geraspte kokos •    1/4 cup gebroken walnoten •    1/4 cup rozijnen Bereiding: •  …
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

BMI is niet altijd de referentie

bmi vergelijking_web

Je simpelweg baseren op een BMI (Body Mass Index) is niet in alle gevallen een goed idee. De BMI zegt namelijk NIETS over de lichaamssamenstelling. Dit is een mooie illustratie.

Geplaatst door: Odile Desbeck

Leg Day

leg_day_web

Zo voel ik me… ook al was “leg day” de dag VOOR gisteren…

Geplaatst door: Odile Desbeck

Tip – Als je wil bewegen, maar het moet fun zijn: Hangmat yoga

higher_web

Je wil graag iets van sport doen, om in vorm te blijven of je wil eindelijk die vetrolletjes aanpakken, maar lopen is te zwaar voor je knieën, fitnessen is je te saai en van zwemmen gaat je neus dicht zitten en prikken je ogen? Voor veel mensen ontbreekt de fun-factor bij sporten en in plaats van zijn ontspannend en stress verlagend effect te hebben, wordt het eerder een noodzakelijk kwaad om te vermageren of de indruk te hebben gezond bezig te zijn. Dat is foute boel! Stopt dan met wat je bezig bent en zoek wat anders… Aerial yoga of Hangmat yoga bijvoorbeeld. Like to try? Wat heb je nodig? Een doek, je lichaam en de zwaartekracht (en een lesgever/-geefster die je opvangt als je uit je doek rolt). Ik kan Aerial yoga het best omschrijven als: gecontroleerde bewegingen, uitgevoerd…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Spunky Dillie krijgt persoonlijk advies van De voedselzandloper

KrisVerburgZW_web

Ik dacht: ik spring in alle drukte toch even binnen op de boekenbeurs, ik moet daarna toch ergens in de buurt op babybezoek. Ik was toch wel eens benieuwd naar de lezing die Kris Verburgh van De voedselzandloper zou geven. Ik profiteerde van de eerste-rij-vrees van de mensen om me op de front row seat te nestelen. Ha! Heerlijk als je als kleine drop niet moet proberen door de haardos van een lange wapper heen te kijken. Kris startte zijn betoog met de boodschap “suiker zorgt voor miserie”. Even kort door de bocht: suiker is plakkerig en dat doet het dus niet alleen aan je vingers, maar ook binnenin je lichaam. Dus: niet goed. En daar ben ik het uiteraard ROEREND mee eens. Het “witte vergif”, zoals ik dat graag noem, moet je zoveel mogelijk uit je leven bannen. Dat…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Geen tijd of geld over om naar de fitness te gaan?

fitnessbedklein

Geen tijd of geld over om naar de fitness te gaan? Doe zoals ik, ik stap uit bed, in de gym… No excuses!

Geplaatst door: Odile Desbeck

Lichaamsmetamorfose met Body For Life – START !

BFL_start

Vanaf vandaag starten Jess (aka Vitamine F3) en ik aan het Body For Life programma. Wasda? In a nutshell houdt dit in dat we 12 weken lang, 6 keer per dag zullen eten en 6 dagen op 7 zullen trainen. Uiteraard eten we geen 6 keer gelijk wat, dat spreekt voor zich. De porties bestaan telkens uit 1 portie eiwitten en 1 portie koolhydraten. Een portie is de grootte van je vuist. Daarbij moeten er bij 2 van de 6 maaltijden ook groenten gegeten worden. Waarom zo vaak eten? Wel, de bedoeling is ons metabolisme gaande te houden. Zonder voeding valt het stil. En de regelmatige porties koolhydraten en eiwitten moeten ons voorzien in voldoende energie om te trainen en voldoende eiwitten om spiermassa op te bouwen. Nu ja, witte suiker en chocoladekoekjes zijn ook grotendeels koolhydraten, dus ook de…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Marathon Eindhoven: waar pijn en vriendschap een nieuwe dimensie kregen

marathon-groep_Web

Wat bezielt je om een marathon te lopen? Ik weet het niet… ’t is een microbe, dat lopen. Op 14 oktober nam ik deel aan mijn eerste marathon, de Marathon van Eindhoven, zonder echt goed te weten wat me te wachten stond. Ik had intussen een week of 2 ervoor de Ecotrail van Brussel achter de rug en dacht dat ik daarna alles aankon. Ik had tenslotte al meer dan 8u achter elkaar afwisselend gelopen en gefietst en was daar min of meer zonder kleerscheuren uit gekomen. Wat was dan nog een marathon? Dat zou maar ongeveer de helft van de Ecotrail worden, in mijn ogen… I was horribly wrong… Jess, Edith en ik vatten de tocht samen aan. Aangezien we aan ‘minimal training’ hadden gedaan, hadden we geen overdreven doel voorop gesteld. We zouden aansluiten bij de pacers (‘tempomakers’…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

EcoTrail Brussel – nabeschouwing

ecotrailNA

Het grote EcoTrail avontuur van de “3 Happy chicks” (onze officiële team-naam) is achter de rug… Was het zoals ik verwacht had ? Neen… en nog geen beetje. Mentaal was ik volledig klaar voor de trail. Uiteindelijke zouden we elk “maar” ongeveer 27,5 km lopen. We hadden een strak plan om op tijd de drankposten te bereiken: om de 2 km de loper aflossen, zodat die “volle petrol” zou kunnen knallen en dan “uitrusten” op de fiets. “Uitrusten” dachten we… dat bleek pijnlijk anders. De tactiek wierp z’n vruchten af, wat betreft de snelheid, maar het fietsgedeelte, waar we duidelijk geen rekening mee gehouden hadden, was voor mij persoonlijk het lastigste deel. De eerste 40 km waren heel heuvelig, wat maakte dat mijn benen al snel verzuurd waren en een lichte paniek me overviel, toen ik me realiseerde dat we…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

EcoTrail van Brussel: 80 km run-bike-bike fuelled by 24

ecotrail-banner

Het is bijna zover… Aanstaande zaterdag 29 september staan Jess, Carmen en ik aan de start van ons avontuur… De eerste Brusselse EcoTrail of zoals brusselnieuws.be het noemt: “Overlevingsproef op sneakers”. Ik ruil die sneakers in voor mijn – intussen goed ingelopen – Asics met knalroze veters en vertrek gewapend met brandstof voor onderweg, voorzien door onze sponsor: 24 sportvoeding. Wat gaan we doen en waarom? De EcoTrail is een wedstrijd waarin wij als trio zullen vertrekken voor een dikke 80 kilometer met 2 fietsers en 1 loper. De bedoeling is elkaar zo efficiënt mogelijk af te wisselen, om zo snel mogelijk met 3 de finish te bereiken. (Sommigen zullen die afstand alléén afleggen. RESPECT!… maar ook totally crazy.) De eindstreep van de 80 kilometer ligt in één van de bollen van het Atomium. Dat kan tellen als finish he?…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Recept: FrigO Oatmeal – ontbijtidee voor mensen met weinig tijd

IMG_0014-(2)

Drukke week in het vooruitzicht? ‘s Morgens niet veel tijd om te ontbijten en al zeker niet om iets ingewikkelds klaar te maken? Maar toch trakteer je je lichaam dagelijks op ontbijt! (Dat doe je toch he?? *kijkt streng*) –> Dan is dit eentje voor jou… Ingrediënten: •    Havermout (liefst niet instant) •    Yoghurt (ik gebruikte volle yoghurt) •    Melk (ik gebruikte magere melk, kan ook met sojamelk) •    Chia zaad (gekocht bij Unlimited Health bv) •    Fruit (wat je’t liefst eet, maar varieer) •    Glazen bokalen die groot genoeg zijn met deksel Bereiding: •    Stap 1: Doe havermout in de bokalen. •    Stap 2: Giet de melk erbij. •    Stap 3: Doe er chiazaad bij zoveel je zelf wil. •    Stap 4: Voeg yoghurt erbij. •    Stap 5: Deksel erop. •    Stap 6: Schudden maar! •    Stap 7: Doe…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Go Paleo of ‘the caveman diet’ – Interview

paleo

Ik vroeg Candy In Wonderland of ze een woordje uitleg wou geven over het Paleo-dieet en ze stemde toe. Beter nog: ik mocht ook meteen de voetjes onder tafel schuiven en ondergedompeld worden in de oer-manier van eten: the caveman diet. Daar toegekomen trof ik een goedlachse mama van 3 jongens aan met de levensenergie van een tiener. Het Paleo dieet is het voedingspatroon van de oermens, de caveman. Deze voeding bestond voor een groot deel uit dierlijke eiwitten en vetten, groente, fruit, eieren, noten en honing. Geen suikers, granen, brood, melk, kaas en geen aardappelen, frietjes etc. “Hoezo, beperkt in mijn eetgewoonten?” luidt het. Waarom begin je in godsnaam aan zoiets en hoe krijg je dat bol gewerkt in deze fast-getting-even-faster wereld? Je leest het hier… Waarom ben je Paleo beginnen eten? Candy: “Mijn verhaal begint toen ik begin…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Recept: Eiwitbommetjes – fast & easy

proteineballetjes2

Ingrediënten voor 10 eiwitbommetjes: – 400 gr mager kippengehakt – 200 gr quorngehakt (plantaardige vleesvervanger bestaande uit mycoproteïne) – 2 eieren – ½ kleine koffielepel peper – ½ kleine koffielepel zout – ½ kleine koffielepel komijn – 1 kleine koffielepel provencaalse kruiden – ½ bussel peterselie, fijngehakt – 2 sjalotten – 2 teentjes look – 2 wortels, in heel dunne schijfjes gesneden De bereiding is eenvoudig: -    Meng alle ingrediënten, kneed ze goed en rol de balletjes! -    Doe ze in een muffinvorm (een siliconen vorm hoef je niet eens in te vetten). -    Bak de eiwitbommetjes 40min in de oven op 200 graden. Serveer met bijvoorbeeld een torentje aardappelpuree en pompoen- & courgettenblokjes afgekruid met venkelzaad en komijn. Beetje feta kaas on top voor de zoute toets. Bommetjes over? Laat ze afkoelen en vries ze in voor een volgende…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

The drink of friendship: Yerba Maté

yerba-mate2

Tijdens mijn maand reizen door Zuid-Amerika is er meer blijven hangen dan empanada’s (ga naar het recept) en Argentijnse steak (zie artikel over de Zuid-Amerikaanse keuken)… Tijdens een daguitstap in Argentinië, zag ik de gids aan iets lurken wat op het eerste zicht een pijp leek, maar waar geen rook uitkwam. Dat moest ik nader bestuderen en zo kwam ik tot de conclusie: Aha! DAT is de reden dat praktisch alle Argentijnen rondlopen met een thermos onder hun arm! Yerba Maté… Yerba is een kruidenthee gemaakt van de Ilex Paraguariensis plant, de Maté is de uitgeholde Kalebas. Met de Bombilla (het strootje) wordt het gedronken met water van 70/80 graden. Yerba Maté bezit vele antioxidanten, ijzer, calcium, magnesium, selenium, vitamine A, B1, B2, B5, B8,C, E, K. Om de gemiddelde samenstelling hiervan te weten, klik hier. Yerba Maté – The…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Lezersvraag: Is Start To Run wel goed?

Evy-guyaertweb2b

 “Ik wil wel beginnen lopen, maar ik kweet niet hoe beginnen. Ik dacht eerst die Start To Run te doen, maar… is dat wel goed?” Dit is de vraag die me het vaakst gesteld wordt Hoewel je mij dit niet vaak zal horen zeggen: het is niet omdat iets succesvol tot zelfs een rage is, dat het niet goed is. In het geval van Start To Run, kan ik het iedereen levendig aanbevelen. Het is een gemakkelijke manier om te beginnen sporten, waarin je gedwongen wordt rustig op te bouwen en je lichaam de tijd geeft om te recupereren en aan de inspanning te wennen. Daarbovenop is de podcast aangenaam om naar de luisteren. Een beetje entertainment terwijl je zit te zwoegen, zorgt voor de nodige afleiding En jawel… ook ík heb zo de microbe te pakken gekregen door ‘op…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

CrossFit: Train insane or remain the same

Crossfit2

Vorig week belandde ik – en neen, niet buiten mijn eigen wil – in CrossFit Antwerpen voor mijn eerste CrossFit workout. Ik werd alvast vriendelijk ontvangen door eigenaar Bert, wiens inspirerende verhaal tot de verbeelding spreekt. Waarom CrossFit, hoor ik je zeggen? Wel… de marathon trainingen worden langer en langer… en ook harder. Fysiek, maar voor mij zeker ook mentaal (lees: na 10km begin ik gekke bekken te trekken als bezigheidstherapie, op 15km begin ik me wat te vervelen en op 20km heb ik vaak al het zagen in ). Kortom: ik had dus iets explosiefs nodig om mezelf mentaal wat te challengen en tijdens de volgende lange afstandsloop niet al huppelend in slaap te vallen, en dan nog liefst iets met wat ‘body toning’ effect, kwestie van het (on?)aangename aan het nuttige te koppelen –> Resultaat: CrossFit ‘Martel’sessie 1!…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Te weinig drinken tijdens sportinspanningen. What to do?

Trail1

De inspiratie voor deze blogpost kwam uit de Trail du Val d’Heure waaraan ik op 5 augustus deelnam: 20 km lopen op “avontuurlijke” ondergrond inclusief serieuze hoogtemeters. (Wat trouwens na de feiten de vorm had aangenomen van een dikke halve marathon, door 1,5 km off track te zijn beland, op zoek naar de te volgen wegmarkeringen en met het verrassend pittige klim-, ploeter-, stijle afdaalwerk.) Over het algemeen ben ik notoir (te) kleine drinker. Tijdens het sporten moet ik moeite doen om te drinken en doe ik het systematisch te weinig. Dus nam ik me voor me tijdens deze trail te focussen op het drinken. Ik vulde mijn camelbak met 1,5 liter 24 Prolong en plande deze volledig op te hebben bij aankomst. Bij elke mogelijke gelegenheid en met een zekere regelmaat, trachtte ik te drinken. Mijn loopbuddies zien drinken…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Foodie in Zuid-Amerika

zuidamerika

Enkele dagen geleden landde ik terug op Europese bodem, na een volledige maand door het verre Zuid-Amerika te hebben gereisd om daar de culinaire (en minder culinaire) cultuur op te snuiven. Onze reis is gestart in Chili: Santiago >> Valparaiso >> San Pedro De Atacama De Zuid-Amerikaanse keuken is… hoe zal ik het stellen… anders Bij de start van onze trip was het extreem moeilijk om groenten te vinden. Je kreeg er vis of vlees met aardappelen. Als er “ensalada” voorzien was, kwam je er wat bedrogen uit met een verschrompeld blaadje sla, met de eigenschappen van een zeemvel, en een half schijfje tomaat (als je geluk had 1 volledige). Verder heb ik me laten vangen bij het bestellen van gerechten waar “Milanese” achter stond. Ik dacht dat het om een saus zou gaan, maar eigenlijk betekent dat “gepaneerd” of…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Vezels: work that belly luvin’

vezels

Vezels… je hoort er veel over, maar mensen eten het nog steeds veel te weinig. Wie zijn ze? Wat doen ze? En waar zitten ze in?   Waar zijn ze goed voor, die vezels? Vezels hebben veel goede eigenschappen. Maar ik probeer de belangrijkste op een rijtje te zetten… Anti-constipatie effect, m.a.w. garandeert de vlotte doorgang. Verlaging cholesterolgehalte, door de binding van galzouten en cholesterol. Verbeteren de darmflora: zorgen voor een lagere pH, wat gunstig is voor de darmbacteriën, maar ongusntig voor slechte bacteriën. Verbetering bloedsuikermetabolisme, omdat de voedingsstoffen geleidelijker aan opgenomen worden. Grote verzadigingswaarde (door trage maaglediging), waardoor je minder zal eten. Handig voor mensen die willen afslanken dus! Versnelde darmpassage, dus ook weer ideaal voor mensen op dieet. Mogelijke bescherming tegen kanker en hart- en vaatziekten. Al is er hierover geen eensgezindheid, staat het belang van vezels als een…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

Old people are cool!

© Dr. Birnbach 2012_OldPeopleAreCool copy

Onlangs vertelde een vriend en beginnend loper die intussen volledig door de loopmicrobe gebeten is, dat hij een loopclubje had ontdekt bij hem in de buurt, maar nog twijfelde om aan te sluiten. Waarom? Omdat die leden van die club allemaal een stuk ouder waren en hij misschien wat uit de toon zou vallen… *Lacht hartelijk* Ik vertelde hem dat ik best een aantal ‘oudere’ lopers ken en dat een aantal daarvan mij er met gemak af lopen. Bovendien moet je denken: mensen die op ‘oudere’ leeftijd nog zo sportief zijn, zijn heel jong van geest en fitter dan de gemiddelde tiener Het is het soort mens waar je je mee moet omringen, omdat ze een meerwaarde brengen: ze zijn vrolijk, energiek, sociaal EN ouder (en dus wijzer). Then ages doesn’t really matter anymore… Mijn advies was: informeren naar hun…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck

En toen werd Spunky Mindfood geboren…

logobanner

Hey there spunky one, Welkom bij de geboorte van Spunky Mindfood! Wat is Spunky Mindfood? ‘Mindfood’ spreekt voor zich: ik zal bloggen over mijn visie over voeding en daarbij horende gezondheid, maar ook over hersenspinsels die ik op mijn denkpistes tegenkom. ‘Spunky’ betekent lef, pit, vonk, moed, omdat ik hier geen droge theorieën of feiten ga neerpleuren, maar interessante weetjes in een hapklare, verstaanbare taal (ik hoop dat jullie dat ook zullen vinden). Bovendien is ‘spunky’ ook een knipoog naar het sportieve aspect: bij sport denk je niet aan afgeleefde kneuten op zuur, maar aan energieke mensen met pit! Een triatlon of marathon kan elke gezonde mens uitlopen, maar je moet wel de moed hebben om ervoor te trainen, het zelfvertrouwen hebben om eraan te beginnen en de f*cking guts hebben om het ook echt te DOEN! Mijn missie met…
Lees meer »

Geplaatst door: Odile Desbeck